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Buratto 100% -
Mille 100%
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Segale 100%
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Sensa
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Extravergine
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Extravergine con semi misti
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1945 Pane della Guerra
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Buratto con uvetta
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Buratto con fichi
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Buratto al cioccolato fondente
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Pane delle feste
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Buratto con noci
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Buratto con Olive Taggiasche
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Marinara genovese
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Marinara di mais ottofile integrale
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Macina 100%
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Farro 100%
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Primordiale Enkir 100%
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Maiorca 100%
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Madonita 100%
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Russello 100%
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Semola Rimacinata 100%
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Setaccio 100%
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Biancolilla 100%
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Senatore Cappelli 100%
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Bidì 100%
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Nero di Tumminia
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Perciasacchi 100%
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Stirata
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Stirata pizza napoletana
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Stirata formaggetta Sant'Olcese
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Stirata töa imbandia
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Grissini di buratto con sesamo
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Grissini di buratto di mais ottofile
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Grissini di Enkir 100% all'olio extravergine
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Grissini di farro 100% integrale all'olio extravergine d'oliva
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Grissini di grano tenero al burro
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Grissini di grano tenero all'acqua
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Grissini di macina all'olio extravergine
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Grissini di segale all'olio extravergine d'oliva
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Grissini di Tumminia 100% integrale all'olio extravergine
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Biscotto di grano duro Tumminia
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Biscotto di Enkir al Punt e mes
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Stirata tutti i semi -
Stirata sardenaira
STORIA PANIFICIO
L’esperienza raccolta in Francia
e poi in tutto il mondo
ha permesso ad Alessandro e Marta
nel settembre 2014, di aprire i battenti
di un panificio antico…
BIO
Grani antichi
Panificio Biodedicato Icea e produzione 100% grani antichi senza grano tenero moderno.
IMPASTO
3 fasi
dapprima l’idratazione delle farine, poi l’omogenea unione dei batteri e del Lievito Naturale, infine la maturazione e la fermentazione.
FORNO A LEGNA
Cottura
Solo dopo 48 ore (72 ore per alcune preparazioni) passiamo a cuocere il Pane, almeno quello che noi chiamiamo pane, nel nostro forno a legna.
INGREDIENTI
PANEDELLANNO1000
- Farina biologica di grano tenero buratto tipo “2”
- Farina biologica di Monococco Enkir tipo “2”
- Farina biologica di grano tenero Bologna integrale
- Lievito Naturale Buratto
- Lievito Naturale di Monococco
- Lievito Naturale di Monococco Puro
- Lievito Naturale Monococco di Enkir
Olive Taggiasche
Uova biologiche di gallina livornese allevata a terra
Acciughe sotto sale Gallo
- Gorgonzola piccante
- Fiordilatte di Agerola
- Formaggetta latte e crudo di Sant’Olcese
EVENTI
PANEDELLANNO1000
Per essere sempre aggiornati
Taste: 12 – 14 marzo – Firenze
Da sabato 12 a lunedì 14 marzo 2016 Stazione Leopolda di Firenze 11° edizione del salone dedicato alle eccellenze del gusto Pitti Taste Panedellanno1000 partecipa all’11° edizione del salone dedicato alle eccellenze dell’Italian lifestyle e del design della tavola. Alta gastronomia e qualità sono le due componenti che hanno caratterizzato 10 anni di successi internazionali. Panedellanno1000 […]
DOVE PANEDELLANNO1000
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DOVE
Via Dei Mille 18r, 16147 Genova-Sturla
Tel: 010.898.57.10
Via Cesarea 6r, 16121 Genova
Tel: 393.123.1000
CONTATTI
Mail:info@panedellanno1000.it
Sito: www.panedellanno1000.it
ORARI
Via Dei Mille
lun a sab
09:00 – 14:00
Via Cesarea
lun a ven
10:00 – 19:00
sab: 10:00 – 14:00