Buratto 100%
Mille 100%
Segale 100%
Sensa
Extravergine
Extravergine con semi misti
1945 Pane della Guerra
Buratto con uvetta
Buratto con fichi
Buratto al cioccolato fondente
Pane delle feste
Buratto con noci
Buratto con Olive Taggiasche
Marinara genovese
Marinara di mais ottofile integrale
Macina 100%
Farro 100%
Primordiale Enkir 100%
Maiorca 100%
Madonita 100%
Russello 100%
Semola Rimacinata 100%
Setaccio 100%
Biancolilla 100%
Senatore Cappelli 100%
Bidì 100%
Nero di Tumminia
Perciasacchi 100%
Stirata
Stirata pizza napoletana
Stirata formaggetta Sant'Olcese
Stirata töa imbandia
Grissini di buratto con sesamo
Grissini di buratto di mais ottofile
Grissini di Enkir 100% all'olio extravergine
Grissini di farro 100% integrale all'olio extravergine d'oliva
Grissini di grano tenero al burro
Grissini di grano tenero all'acqua
Grissini di macina all'olio extravergine
Grissini di segale all'olio extravergine d'oliva
Grissini di Tumminia 100% integrale all'olio extravergine
Biscotto di grano duro Tumminia
Biscotto di Enkir al Punt e mes
Stirata tutti i semi
Stirata sardenaira
STORIA PANIFICIO
L’esperienza raccolta in Francia
e poi in tutto il mondo
ha permesso ad Alessandro e Marta
nel settembre 2014, di aprire i battenti
di un panificio antico…
BIO
Grani antichi
Panificio Biodedicato Icea e produzione 100% grani antichi senza grano tenero moderno.
IMPASTO
3 fasi
dapprima l’idratazione delle farine, poi l’omogenea unione dei batteri e del Lievito Naturale, infine la maturazione e la fermentazione.
FORNO A LEGNA
Cottura
Solo dopo 48 ore (72 ore per alcune preparazioni) passiamo a cuocere il Pane, almeno quello che noi chiamiamo pane, nel nostro forno a legna.
INGREDIENTI
PANEDELLANNO1000
- Farina biologica di grano tenero buratto tipo “2”
- Farina biologica di Monococco Enkir tipo “2”
- Farina biologica di grano tenero Bologna integrale
- Lievito Naturale Buratto
- Lievito Naturale di Monococco
- Lievito Naturale di Monococco Puro
- Lievito Naturale Monococco di Enkir
Olive Taggiasche
Uova biologiche di gallina livornese allevata a terra
Acciughe sotto sale Gallo
- Gorgonzola piccante
- Fiordilatte di Agerola
- Formaggetta latte e crudo di Sant’Olcese
EVENTI
PANEDELLANNO1000
Per essere sempre aggiornati
Taste: 12 – 14 marzo – Firenze
Da sabato 12 a lunedì 14 marzo 2016 Stazione Leopolda di Firenze 11° edizione del salone dedicato alle eccellenze del gusto Pitti Taste Panedellanno1000 partecipa all’11° edizione del salone dedicato alle eccellenze dell’Italian lifestyle e del design della tavola. Alta gastronomia e qualità sono le due componenti che hanno caratterizzato 10 anni di successi internazionali. Panedellanno1000 […]
