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Grano tenero
Non bio conditi
STORIA PANIFICIO
L’esperienza raccolta in Francia
e poi in tutto il mondo
ha permesso ad Alessandro e Marta
nel settembre 2014, di aprire i battenti
di un panificio antico…
BIO
Grani antichi
Panificio Biodedicato Icea e produzione 100% grani antichi senza grano tenero moderno.
IMPASTO
3 fasi
dapprima l’idratazione delle farine, poi l’omogenea unione dei batteri e del Lievito Naturale, infine la maturazione e la fermentazione.
FORNO A LEGNA
Cottura
Solo dopo 48 ore (72 ore per alcune preparazioni) passiamo a cuocere il Pane, almeno quello che noi chiamiamo pane, nel nostro forno a legna.
INGREDIENTI
PANEDELLANNO1000
- Farina biologica di grano tenero buratto tipo “2”
- Farina biologica di Monococco Enkir tipo “2”
- Farina biologica di grano tenero Bologna integrale
- Lievito Naturale Buratto
- Lievito Naturale di Monococco
- Lievito Naturale di Monococco Puro
- Lievito Naturale Monococco di Enkir
Olive Taggiasche
Uova biologiche di gallina livornese allevata a terra
Acciughe sotto sale Gallo
- Gorgonzola piccante
- Fiordilatte di Agerola
- Formaggetta latte e crudo di Sant’Olcese
EVENTI
PANEDELLANNO1000
Per essere sempre aggiornati
Taste: 12 – 14 marzo – Firenze
Da sabato 12 a lunedì 14 marzo 2016 Stazione Leopolda di Firenze 11° edizione del salone dedicato alle eccellenze del gusto Pitti Taste Panedellanno1000 partecipa all’11° edizione del salone dedicato alle eccellenze dell’Italian lifestyle e del design della tavola. Alta gastronomia e qualità sono le due componenti che hanno caratterizzato 10 anni di successi internazionali. Panedellanno1000 […]
DOVE
PANEDELLANNO1000
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DOVE
Via Dei Mille 18r, 16147 Genova-Sturla
Tel: 010.898.57.10
Via Cesarea 6r, 16121 Genova
Tel: 393.123.1000
CONTATTI
Mail:info@panedellanno1000.it
Sito: www.panedellanno1000.it
ORARI
Via Dei Mille
lun a sab
09:00 – 14:00
Via Cesarea
lun a ven
10:00 – 19:00
sab: 10:00 – 14:00