-
Buratto 100% -
Mille 100% -
Segale 100% -
Sensa -
Extravergine -
Extravergine con semi misti -
1945 Pane della Guerra -
Buratto con uvetta -
Buratto con fichi -
Buratto al cioccolato fondente -
Pane delle feste -
Buratto con noci -
Buratto con Olive Taggiasche -
Marinara genovese -
Marinara di mais ottofile integrale -
Macina 100% -
Farro 100% -
Primordiale Enkir 100% -
Maiorca 100% -
Madonita 100% -
Russello 100% -
Semola Rimacinata 100% -
Setaccio 100% -
Biancolilla 100% -
Senatore Cappelli 100% -
Bidì 100% -
Nero di Tumminia -
Perciasacchi 100% -
Stirata -
Stirata pizza napoletana -
Stirata formaggetta Sant'Olcese -
Stirata töa imbandia -
Grissini di buratto con sesamo -
Grissini di buratto di mais ottofile -
Grissini di Enkir 100% all'olio extravergine -
Grissini di farro 100% integrale all'olio extravergine d'oliva -
Grissini di grano tenero al burro -
Grissini di grano tenero all'acqua -
Grissini di macina all'olio extravergine -
Grissini di segale all'olio extravergine d'oliva -
Grissini di Tumminia 100% integrale all'olio extravergine -
Biscotto di grano duro Tumminia -
Biscotto di Enkir al Punt e mes -
Stirata tutti i semi -
Stirata sardenaira
STORIA PANIFICIO
L’esperienza raccolta in Francia
e poi in tutto il mondo
ha permesso ad Alessandro e Marta
nel settembre 2014, di aprire i battenti
di un panificio antico…
BIO
Grani antichi
Panificio Biodedicato Icea e produzione 100% grani antichi senza grano tenero moderno.
IMPASTO
3 fasi
dapprima l’idratazione delle farine, poi l’omogenea unione dei batteri e del Lievito Naturale, infine la maturazione e la fermentazione.
FORNO A LEGNA
Cottura
Solo dopo 48 ore (72 ore per alcune preparazioni) passiamo a cuocere il Pane, almeno quello che noi chiamiamo pane, nel nostro forno a legna.
INGREDIENTI
PANEDELLANNO1000
- Farina biologica di grano tenero buratto tipo “2”
- Farina biologica di Monococco Enkir tipo “2”
- Farina biologica di grano tenero Bologna integrale
- Lievito Naturale Buratto
- Lievito Naturale di Monococco
- Lievito Naturale di Monococco Puro
- Lievito Naturale Monococco di Enkir
Olive Taggiasche
Uova biologiche di gallina livornese allevata a terra
Acciughe sotto sale Gallo
- Gorgonzola piccante
- Fiordilatte di Agerola
- Formaggetta latte e crudo di Sant’Olcese
EVENTI
PANEDELLANNO1000
Per essere sempre aggiornati
Taste: 12 – 14 marzo – Firenze
Da sabato 12 a lunedì 14 marzo 2016 Stazione Leopolda di Firenze 11° edizione del salone dedicato alle eccellenze del gusto Pitti Taste Panedellanno1000 partecipa all’11° edizione del salone dedicato alle eccellenze dell’Italian lifestyle e del design della tavola. Alta gastronomia e qualità sono le due componenti che hanno caratterizzato 10 anni di successi internazionali. Panedellanno1000 […]
