Dietro ogni fragrante pagnotta di Billi Panedellanno1000 ci sono due anime appassionate, Alessandro e Marta. La loro storia è un impasto di esperienza internazionale e un amore profondo per l’arte bianca. È un percorso iniziato con un’immersione nelle tradizioni francesi e affinato in giro per il mondo, raccogliendo saperi e segreti da ogni angolo.
Nel settembre 2014, questa ricchezza di conoscenze ha preso forma in un sogno: aprire un panificio “antico”, dove il tempo non è un nemico ma il più prezioso degli ingredienti. È qui che Alessandro e Marta danno vita a quello che loro stessi amano definire il “Pane dell’anno Mille!”. Non è solo un nome, ma una filosofia: un ritorno alle origini, ai ritmi lenti e naturali, ai sapori autentici di un pane che sa di storia, di terra e di genuinità.
Sono loro, con la loro dedizione e visione, a far sì che ogni morso del nostro pane sia un vero viaggio nel tempo, un’esperienza che unisce l’arte antica alla passione contemporanea. Un’alchimia che si rinnova quotidianamente, animata dal prezioso e insostituibile contributo di collaboratori attenti, appassionati e profondamente affezionati, il cui impegno rende possibile ogni giorno questa magia.