Grani antichi
Panificio Biodedicato Icea e produzione 100% grani antichi senza grano tenero moderno.
IMPASTO
3 fasi
dapprima l’idratazione delle farine, poi l’omogenea unione dei batteri e del Lievito Naturale, infine la maturazione e la fermentazione.
FORNO A LEGNA
Cottura
Solo dopo 48 ore (72 ore per alcune preparazioni) passiamo a cuocere il Pane, almeno quello che noi chiamiamo pane, nel nostro forno a legna.