Chi Siamo-Pane dell'anno 1000-Pane dell'anno 1000 genova-panificio-antico-pane-insegna-panificio-gente

CHI SIAMO

STORIA PANIFICIO

L’esperienza raccolta in Francia
e poi in tutto il mondo
ha permesso ad Alessandro e Marta
nel settembre 2014, di aprire i battenti
di un panificio antico

panificio-antico-Pane dell'anno 1000-pane-panificio-panorama-piazzale

Pane, Focaccia, Grissini, Dolci

Lievito Naturale. Forno a legna.

Tutte
Stirate
Grissini
Biscotti
Grani speciali del Nord
Grani speciali del Sud
Grano tenero
Non bio conditi

BIO

Grani antichi

Panificio Biodedicato Icea e produzione 100% grani antichi senza grano tenero moderno.

panificio Pane dell'anno 1000-panificio Pane dell'anno 1000 genova-pane dell'anno 1000- pane dell'anno 1000 genova-panificio genova-farina-biologica-lievito-naturale-pane-focaccia-grissini-dolci-certificato biologico-icea-italiapanificio Pane dell'anno 1000-panificio Pane dell'anno 1000 genova-pane dell'anno 1000- pane dell'anno 1000 genova-panificio genova-farina-biologica-lievito-naturale-pane-focaccia-grissini-dolci-certificato biologico-icea-europapanificio Pane dell'anno 1000-panificio Pane dell'anno 1000 genova-pane dell'anno 1000- pane dell'anno 1000 genova-panificio genova-farina-biologica-lievito-naturale-pane-focaccia-grissini-dolci-certificato biologico-icea-mondo

IMPASTO

3 fasi

dapprima l’idratazione delle farine, poi l’omogenea unione dei batteri e del Lievito Naturale, infine la maturazione e la fermentazione.

FORNO A LEGNA

Cottura

Solo dopo 48 ore (72 ore per alcune preparazioni) passiamo a cuocere il Pane, almeno quello che noi chiamiamo pane, nel nostro forno a legna.

INGREDIENTI

PANE DELL’ANNO 1000

  • Farina biologica di grano tenero buratto tipo “2”
  • Farina biologica di Monococco Enkir tipo “2”
  • Farina biologica di grano tenero Bologna integrale
  • Lievito Naturale Buratto 
  • Lievito Naturale di Monococco
  • Lievito Naturale di Monococco Puro
  • Lievito Naturale Monococco di Enkir

Olive Taggiasche

Uova biologiche di gallina livornese allevata a terra

Acciughe sotto sale Gallo

  • Gorgonzola piccante
  • Fiordilatte di Agerola
  • Formaggetta latte e crudo di Sant’Olcese
ingredienti-panificio Pane dell'anno 1000-panificio Pane dell'anno 1000 genova-pane dell'anno 1000- pane dell'anno 1000 genova-panificio genova-farina-biologica-lievito-naturale-pane-focaccia-grissini-dolci-spiga

NEWS EVENTI

PANE DELL’ANNO 1000

Per essere sempre aggiornati

DOVE PANE DELL’ANNO 1000

Visita il nostro panificio

SEGUICI

DOVE

Via Dei Mille 18r, 16147 Sturla (GE)

ORARI

mar a sab
09:00 – 14:00
17:00 – 19:00
dom: 10:00 – 12:30